和Bottura大厨及全球杰出大厨在美食嘉年华的亲密接触 尽在里米尼的Al Meni美食节

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6月18日和19日,一个拥有众多用心手工制作食物的美食嘉年华让里米尼成为了一个美食首都。12位来自艾米利亚-罗马涅大区的大厨与12位青年国外厨师相聚于此,在嘉年华大帐篷的里里外外,为大家带来一系列独一无二的活动:烹饪表演、美食品鉴、街头小食体验、艾米利亚-罗马涅大区的特色产品市场、实验室、手工艺美食体验,以及冰淇林品尝。在Al Meni美食节(在罗马涅方言的意思是“手”,这个名字的缘由取自Tonino Guerra的一首诗歌),在里米尼的海边,原创的产品和美食在此碰撞出美丽的浪花。

大厨Massimo Bottura带领了全世界24位大厨来到了红白条纹的美食嘉年华大帐篷向大家展示他们的技艺。在6月18日至19日,‘Al Méni’美食节再次回到里米尼(Al Méni在罗马涅方言是“手”的意思,这个取名也源自于Tonino Guerra的一首诗歌标题),向大家带来了美食市场以及众多用心手工制作的美食嘉年华。这是一系列向美食和其衍生产品的独一无二的活动:美食品鉴、米其林星级大厨烹饪秀、实验室、美食行业专家会面、金牌食品生产商的食品市场、街头小食及冰淇林体验、手工艺美食体验、美食私人导购体验、寻找美食中的宝藏活动等等(www.almeni.it)。
在这两天内,Emilia大街将变身为一个长长的坡道,在此汇聚所有的大区精华直通大海(带来了值得在欧洲范围内骄傲的43种DOP和IGP认证的食品),在大厨Massimo Bottura的指导下,12位艾米利亚-罗马涅大区米其林星级厨师准备在此与其他12位国外厨师切磋技艺。
这个活动的高潮将是8½嘉年华,萃取了Fellini的灵魂,嘉年华大帐篷将转变成一个大型的开放式厨房,Massimo Bottura将带领24位大厨同时进行烹饪表演。目的是为了交流食谱和想法,拉近原创美食和大众及业余美食爱好者的距离。美味庆典将在嘉年华大帐篷外围同时进行,在那里将会有街头美食的摊位,还会有今年首次登场的使用本土最好原料制作的冰淇林。在一直延伸到港口的海边则转身一变成为一个真正的精湛食品市场,在那里你可以看到大小型食品生产商的产品、慢食主义的展现、农食品市场,还有有待您亲自前来体验的慢食主义私人导购。在嘉年华大帐篷门口到四马喷泉的路上,来自Matrioska的手工艺者和设计师将为您展现他们“手工制作”的结晶。随后还有食品实验室、由慢食主义带来的在嘉年华帐篷内外的美食专家会面品鉴,以及寻找美食中的宝藏活动。

> 在8½嘉年华中的大厨烹饪秀
在今年的Al Meni美食节上也会有透明的嘉年华大帐篷,你可以看到12位罗马涅大区大厨与12为国外年青厨师配对进行烹饪表演,向公众推广一系列的拥有街头美食价格的米其林星级菜。
在今年的意大利厨师中我们不得不提到米其林星级大厨Aurora Mazzucchelli、Maria Grazia Soncini、Terry Giacomello、Gianpaolo Raschi,还有后起之秀Gianluca Gorini,他们将会在此与来自世界各地的大厨见面,碰撞出新的浪花。在这些远道而来的国外厨师中,还有来自利马的Emilio Macias和来自巴西的Tabata Hanninen。所有这些大厨都带着研究、探索、交流以及对原材料体验的共同愿想来到这里。我们还有杰出女性大厨的参与:来自爱尔兰的Rose Green,她一直致力于从第一手开始使用最好的原材料;以及来自美国的Rosio Sanchez,以前在哥本哈根的Noma糕点店任职,现在她有了自己的餐厅Hija de Sanchez。此次Simone Tondo也回归Al Meni美食嘉年华,他将会在巴黎开设他和日本大厨Takahiko Kondo(前摩德纳Francescana餐厅的副主厨)共同拥有的的新餐厅Tondo。还有来自瑞典的米其林星级厨师Niklas Ekstedt,他不仅仅因为他的电视节目而闻名,他的米其林星级餐厅也因其传统的菜式闻名。除此之外,还有Leonardo Pereira、Mathias Bernwieser、来自Wilder and Sage的Sebastian Myers、Giovanni Cuocci、Silver Succi、Rino Duca、Philipp Rachinger、来自智利的Diego Prado、来自巴黎广受好评的Saturne大厨Sven Chartier、Emilio Barbieri、Alessio Malaguti和Stefano Ciotti。当然,在8½嘉年华中也少不了意大利本土的高品质葡萄酒,您可以在Al Méni的酒窖中品尝到。在嘉年华使用的葡萄酒由Chef to Chef厨师协会精心挑选,为了向大众展现艾米利亚-罗马涅大区最具有代表性的本土葡萄酒。

> 美食市场
在嘉年华帐篷外面,从海边一直延伸到港口,有一条满是大小食品生产商的美食街。农民和酿酒师、奶酪制作者和手工者们在此汇聚,在这里您可以挑选、品尝和购买星级餐厅推荐的前60名供应商的产品。
这里有帕马森乳酪、摩德纳传统香醋、古拉泰勒火腿、帕尔马火腿、水果、Squacquerone奶酪薄饼、意大利海鲜、亚平宁山脉的菌菇、最好的火葱、来自费拉拉平原的米饭。还将会有慢食主意私人导购(上午和下午各两场),给您带来市场上的美食发现之旅:由艾米利亚-罗马涅大区Chef to Chef厨师协会里米尼美酒美食街精心挑选的食品供应商。

>比以前增加了一倍面积的艾米利亚-罗马涅大区慢食主义
在今年的Al Meni美食嘉年华上,慢食主义的面积比去年增加了一倍。在8½嘉年华大帐篷的里里外外、在旁边的花园里,您能看到本土食品生产商、厨师、产品、经验、食品之间的直接交流和无声交汇。这些将会是艾米利亚-罗马涅大区慢食主义此次关注的重点:“美味的智慧”,以及“说、做和品鉴”。通过美食寻宝、实验室、园艺课程、药材知识、感官分析、分类,还有与许多专家面对面的交流:来自Povero Diavolo餐厅的Piergiorgio Parini大厨、美食博主Federica Gif、Antonio Attorre教授、散文家Cinzia Scaffidi、制造商和专家,您将感受到这将是一场拥有众多层次的美食交流的盛宴。和Al Meni美食嘉年华同时进行的,还有在里米尼举办的有来自本土的80多位代表参加的意大利慢食主义大会。

> 8½嘉年华大帐篷的米其林星级的街头美食和冰淇林体验
在嘉年华大帐篷的外围,将会有许多由Chef to Chef厨师协会及其他厨师协会推荐的街头美食的摊位。Zivieri肉店将带来一辆满载高质量传统食物的流动车:罗马涅大区烤肉、帕尼尼、有本地风味的汉堡等等。
Alberto Faccani大厨将于其他本地厨师联手,用艾米利亚-罗马涅大区的传统食材,为大家带来街头美食的演绎。 6月18日的午餐和晚餐时间,在街头美食区域将会有以下大厨的参与: Matteo Aloe (Berberè餐厅)、Athos Migliari (La chiocciola餐厅)、 Alberto Faccani (Magnolia餐厅)、Takahiko Kondo (Osteria Francescana餐厅)、Davide Di Fabio (Osteria Francescana餐厅);在6月19日周日将会有:Riccardo Agostini (il Piastrino餐厅)、Fabrizio Mantovani (FM餐厅)、Mariano Guardianelli (Abocar餐厅)、Davide Di Fabio (Osteria Francescana餐厅)、Takahiko Kondo (Osteria Francescana餐厅)、Alberto Faccani (Magnolia餐厅)、Fabio Rossi (Vite餐厅)。
还将会有以下两个餐厅的特别区域:Quartopiano餐厅,由主厨Silver Succi亲自带队,将让您零距离体验精心制作的街头美食;la Sangiovesa餐厅,和Tenuta Saiano一同为您带来罗马涅大区的传统季节性美食。我们还有Amarcord啤酒的摊位,将会是您品尝街头美食时的最佳伴侣。在手工冰淇林的展位,您能看到Mo.Ca.和Carpigiani冰淇林大学教授的合作,带来冰淇林制作的创新和热情。除了传统的口味之外,我们还有四位Al Mèni美食嘉年华的主厨Aurora Mazzucchelli、Terry Giacomello、Takahiko Kondo和Emilio Maciàs为大家带来四个独特的原创新口味。6月18日和19日每晚19时至21时30分,Carpigiani冰淇林博物馆为有小孩的家庭准备了一个名为“冰淇林心情”的实验室,您可以和您的孩子一同手工制作冰淇林。

> 特别的Matrioška、手工、设计和新的想法
艾米利亚 – 罗马涅的沃土,不仅仅生产食品:在农贸市场旁边、8½嘉年华大帐篷的对面,有非常特别的Matrioška,它是一个露天的创意展区。工匠和本土设计师诠释的以食品为主题,展示他们的被打上“手工制作”标签的产品。在那里你会觉得像居住在Fellini广场上一样,能找到一切你想要的充满人性、创新和爱的产品:从插画到瓷器、从装饰品到服装、从首饰到台灯、从布料到雕塑⋯⋯

> 一个古代的实验室
在Fellini广场的花园内,您可以品尝到用5种三世纪的古老谷物配方制成的传统面包,连制作和烘烤方法都遵循古代的模式和标准。这是Panis Antiquus & co. 为我们带来的,它是由Dimora Energia特别为Al Meni美食嘉年华准备的,为大人和小孩们带来了一系列的实验室活动:旨在再次追寻古代的食物制作方法、研究古代野菜在药物和食品中的运用、研究古老的调味方式。举办的活动和研讨会的丰富的节目,烘烤的古老技术的重新发现,而且在药物的野菜,制备和储存的选择和准备,古老的调味品。

>在大酒店花园内的米其林星级野餐会
6月19日11时30分至15时,将会举办名为déjeuner sur l’herbe的活动。在此期间,里米尼大酒店的大门将会开启,将会在其花园内举办一个特别的野餐会。这个野餐会由里米尼大酒店的主厨Claudio di Bernardo携手面食大师Roberto Rinaldini以及Massimo Bottura大厨一同为大家带来盛宴。(席位有限,如需预订,请联系turismo@comune.rimini.it
>从Al Meni到“厚度!”原创美食将到托里亚纳
Al Meni美食嘉年华的下一系列活动名为“厚度!”,在6月21日至24日将会在托里亚纳的Povero Diavolo餐厅举办一系列的推广活动。此活动将致力于扩大Al Meni美食嘉年华的知名度,让原创美食亲近大众。在为期4天的活动中,将会有来自Povero Diavolo餐厅的14位来自不同地区和烹饪方式及理念的大厨轮番向您展现美食的奥妙。有了有高度的参与者、新鲜度,繁多的品种和所涉及的工艺,“厚度!”一定会成为一个成功的绝对原创的烹饪活动,向世界展示了丰富的洞察活力及现代意大利美食的创新性世界。

在附件里我们附上一些活动以及在里米尼大酒店举办的新闻发布会的照片。在新闻发布会上有里米尼市市长Andrea Gnassi、艾米利亚 – 罗马涅Chef to Chef厨师协会的秘书长Enrico Vignoli、以及艾米利亚 – 罗马涅慢食主义主席Raffaela Donati参加。活动完整版日程的PDF文件

更多信息: www.almeni.it

美食嘉年华的活动是由 Massimo Bottura、里米尼市政府、 艾米利亚 – 罗马涅大区、创立的

主办方:艾米利亚 – 罗马涅Chef to Chef厨师协会、Postrivoro项目组、艾米利亚 – 罗马涅Apt服务

协办方:艾米利亚 – 罗马涅慢食主义、里米尼街头美食、Matroska实验商店、里米尼葡萄酒美食街、Dispensa超市、厚度!

赞助商:Hera、里米尼会展、里米尼商会、San Pellegrino、Cucine Marrone、La Sangiovesa, l’Osteria di Santarcangelo餐厅、Quarto Piano Suite 餐厅、Amarcord

技术支持:Pentole Agnelli、MO.CA

媒体合作伙伴:Agrodolce、QN

还要感谢Malatesta酒店学校志愿者对此活动的大力合作和支持